როგორ ვხარშავთ ჩვენს IPA-ს
ჩვენი IPA-ს გზა იწყება საუკეთესო ღია ალაოს შერჩევით Simpsons-ისგან (დიდი ბრიტანეთი) და Weyermann-ისგან (გერმანია). სწორედ ისინი ქმნიან ყოველი ნახარშის საფუძველს — სუფთა, ორცხობილისებრ ბაზას, რომელზეც სვია იშლება.
ვიყენებთ Citra-ს, Mosaic-ისა და Chinook-ის სვიის კომბინაციას — აშშ-ის ჩრდილო-დასავლეთიდან და ახალი ზელანდიიდან. მთავარია დრო: სვიას ვამატებთ ხარშვის ოთხ სხვადასხვა ეტაპზე, და თითოეული დამატება არომატის ცალკე ფენას მატებს.
პირველი დამატება დუღილის დროს დაბალანსებულ სიმწარეს იძლევა. შუა დუღილის დამატებები ტროპიკულ და ციტრუსოვან ნოტებს ავლენს. ვირლპულში დამატება ნაზ არომატს გამოწვლილავს მკვეთრი სიმწარის გარეშე. და ბოლოს, უხვი მშრალი ომვლა დუღილის დროს იძლევა მანგოს, გრეიფრუტისა და ფიჭვის იმ აფეთქებას, რომელიც ჩვენს IPA-ს განსაზღვრავს.
დუღილი მიმდინარეობს ზუსტად კონტროლირებად 18°C-ზე ამერიკული ელის საფუარით, რომელიც ხაზს უსვამს სვიის ხასიათს და ლუდს სუფთა და სასიამოვნოდ დასალევს ხდის. ორი კვირის ძირითადი დუღილისა და მშრალი ომვლის შემდეგ, ჩამოსხმამდე კიდევ ერთი კვირით ცივ პირობებში ვაყოვნებთ.
შედეგი — თამამი, მაგრამ დაბალანსებული ლუდი: 6.4% ABV და 50 IBU, სავსე ტროპიკული ხილითა და ფისოვანი ფიჭვით, მკვირცხლი და მშრალი დაბოლოებით. ყოველი ნახარში სიყვარულით შესრულებული შრომაა და სხვანაირად არ შეგვიძლია.
